Brasserie, les vestiges d'installation
Les cuves de l'ancienne brasserie de la rue Dareau ont été installées au niveau inférieur des anciennes carrières souterraines.
En rouge, ce sont
les vestiges des supports de thermomètres de contrôle de la fermentation.
Successivement utilisé par la
brasserie Schmidt (1860-1869) puis Dumesnil(1880-1962).
La brasserie Dumesnil fondé par Georges Dumesnil en 1840, mais n'occupera la rue Dareau et les sous-sols de carrière qu'à partir de 1880.
Au départ il achète la brasserie du marché aux chevaux dans le 13ème arrondissement, rue Duméril. On trouve une inscription "Dumesnil" dans les carrières du 13ème à proximité.
Rue Dareau : Deux étages de cuves permettaient la fermentation (-13m) et la conservation (-19m).
